◎今夜は消化器ほっこり鍋
寒い季節に欠かせない鍋料理。食材を煮込むだけでおいしく食べられます。
消化を助けてくれる食材を入れて、働きづめの消化器をいたわってあげるのはいかが？

イラスト：おのれの内臓をいたわるのじゃよ

◆白みそ酒かす鍋
【スープ（4人前）】
●だし汁・・・・・・・・・6カップ
●酒かす・・・・・・・・・60g（お好みで）
●白みそ・・・・・・・・・80g
●薄口しょうゆ・・・小さじ1
この鍋のポイント
酒かすは体を温める効果があります。
白みそは他のみそに比べ塩分量が少なめです。


◆トマトチーズ鍋
【スープ（4人前）】
●水・・・・・・・・4カップ
●トマト缶・・・・1缶
●コンソメ・・・大さじ2
●こしょう・・・・少々
●ニンニク・・・適量（お好みで）
●チーズ・・・・・お好みで
この鍋のポイント
トマトのリコペンには抗酸化作用があり、加熱すると吸収力が高まります。
チーズには、たんぱく質とカルシウムが豊富です。

※薄味のスープです。お好みで味をお足しください



◆胃ほっこり…年末年始でストレスのたまった胃にいやしの食材
・大根
消化酵素の「ジアスターゼ」が胃腸の働きを助けて消化不良や胃もたれを防止します。

・ジャガイモ
イモ類の中では消化が良いので、ストレスなどで弱った胃にも優しい食材です。

・鶏肉
牛肉や豚肉などよりも脂質が少ないため、肉類では比較的消化しやすいです。


◆肝臓げんき…年中お疲れの肝臓にパワー注入食材
・イカ
アミノ酸の一種である「タウリン」には、肝臓の働きを高める効果があります。

・カキ
肝臓に蓄えられる「グリコーゲン」には、肝臓の機能そのものを活性化させる効果もあります。

・エビ
エビの色素の「アスタキサンチン」には強い抗酸化作用※があり、肝機能の働きを向上させます。
※抗酸化作用：有害な活性酸素を除去する働き


◆腸すっきり…冬の運動不足で動きがにぶりがちの腸に大掃除食材。よくかんで食べよう！
・ゴボウ
不溶性食物繊維だけでなく水溶性食物繊維も含まれており、腸の掃除に効果的です。

・レンコン
食物繊維が腸を刺激し整腸作用があります。
記事の初出時、レンコンの成分をムチンと記述しましたが、科学的知見から誤りがあったため削除しました。

・キノコ
エリンギ、マイタケ、エノキタケ…キノコはどれも食物繊維が豊富で、腸をすっきりさせます。



◎健康読本ひのイキVol.10
令和2（2020）年2月15日号
■発行／日野市■制作／健康課（電話番号042・581・4111）